Il mercato degli snack è suddiviso in segmenti di prodotti estrusi e non estrusi.Gli snack non estrusi hanno contribuito a oltre l'89,0% del mercato totale nel 2018 a causa della crescente domanda di prodotti sani come barrette di cereali e muesli, che aiutano a ridurre il colesterolo, regolare la digestione e aumentare i livelli di energia nel corpo.Si prevede che la crescente domanda di snack salutari aumenterà il segmento non estruso nel periodo di previsione.

I produttori di prodotti godono della possibilità di alterare o modificare il contenuto nutrizionale degli ingredienti associati ai prodotti estrusi.Questo può essere fatto alterando la capacità di digestione delle proteine ​​e dell'amido.D'altra parte, a basso indice glicemicosnack estrusipuò essere facilmente personalizzato secondo il requisito per mantenere un equilibrio nei livelli nutrizionali.La tecnologia di estrusione sta guadagnando importanza tra i principali produttori di tutto il mondo in quanto consente di sperimentare nuove forme e design.

Gli snack non estrusi sono quei prodotti alimentari prodotti senza l'uso della tecnologia di estrusione.Questi prodotti non condividono design o motivi simili all'interno di una confezione.Pertanto, la domanda di questi prodotti è guidata dal concetto di consumo abituale/regolare piuttosto che da quello di estetica.Patatine fritte, noci e semi e popcorn sono alcuni degli esempi chiave di varianti di prodotti non estrusi.

La portata limitata in termini di design e consistenza degli snack associati al segmento non estruso ha spinto i principali produttori a concentrarsi sull'innovazione del gusto.Ad esempio, nel maggio 2017, NISSIN FOODS, un'azienda alimentare con sede in Giappone, ha annunciato l'intenzione di lanciare il suo nuovo prodotto, le patatine fritte, nella Cina continentale.Il prodotto innovativo prevedeva patatine al gusto di noodle (patate).Questa mossa ha anche evidenziato l'intenzione dell'azienda di sfruttare i canali di produzione e le vendite del suo impianto di produzione di noodle nel Guangdong.Tali sviluppi dovrebbero emergere e mantenersi nel periodo di previsione, rafforzando così la posizione del segmento.